tra migliaccio e focaccia

Che vuole, mi rispose, è roba troppo dolce, non la mangerebbe nessuno.

Pellegrino Artusi, La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene, ricetta 240

focaccia con farina di castagne

Gli ingredienti e il procedimento sono analoghi alla focaccia del centravanti, tranne le farine: 400 grammi di farina bianca di farro e 100 grammi di farina di castagne. 

L'impasto è stato idratato maggiormente per ottenere una focaccia più morbida (circa 50 gr in più di acqua). 

Per profumare, ramerino e salvia, olio extra vergine d'oliva , pepe e sale grosso. Qualche noce non stonerebbe.

Ottima farcita con formaggio di capra.