prepararsi all'autunno

200 gr farina di farro o riso (nella foto: segale integrale)

200 gr di zucchero semolato

100 gr cacao amaro in polvere

1/4 di litro di latte intero (o latte di soja)

1 bustina di lievito per dolci

cannella a volontà

Setacciare gli ingredienti secchi, aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto non troppo liquido. Cottura al forno in teglia imburrata a 180° per 30 min. circa.

Senza burro nè uova, quasi vegana, la torta che risulta è soffice e profumatissima.

Buona così com'è, nelle giornate di pioggia si accompagna volentieri a yoghurt greco intero o panna leggermente montata e poco zuccherata.

Da meditare l'aggiunta di una manciata di nocciole tostate in forno e poi polverizzate, per catturare il gusto della Nutella e dell'infanzia.

pasta di farro porri e nocciole

Cette ci n'est pas une recette...ma un pretesto.

pasta di farro

porri freschi bio

nocciole intere

burro fresco bio

pecorino romano

sale e pepe

in una padella antiaderente con il fondo pesante, tostare le nocciole intere.

ritirarle dal fuoco e tagliarle a lamelle, conservandone 3 intere per porzione per decorare.

nella stessa padella, sciogliere il burro e cuocere i porri tagliati a rondelle fini, aggiungendo un po' d'acqua dopo 3 min. di cottura.

I porri devono restare al dente, non disfarsicompletamente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, versarla in padella con i porri, saltare a fiamma viva un minuto o due, fuori dal fuoco aggiungere le nocciole a lamelle e in ultimo il formaggio grattugiato grosso (o tagliato a lamelle con lo spelucchino per le patate).

Decorare con le nocciole intere, spolverare con abbondante pepe nero.