tag:blogger.com,1999:blog-9879473878107968872024-03-06T10:02:07.468+01:00quaderno di cucinaricette, qualche fotografia e scritti attorno al tavolo di cucinaUnknownnoreply@blogger.comBlogger51125tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-60700924621978183572013-03-16T13:40:00.005+01:002013-03-16T13:43:28.599+01:00I love Paris<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMKRbiDWJERTj185qIRE29_nW-fhYslvyW2tIqabsu6KqYU7ROG3JD6hWmMkBbNNFXtuKTawEBDChiKYFiPWki7YT-55DqeY-_yrvdw14Ys_18q6s79j_1WClrGJ6WgrSWQRxVwJflryN6/s1600/DSCN0170.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMKRbiDWJERTj185qIRE29_nW-fhYslvyW2tIqabsu6KqYU7ROG3JD6hWmMkBbNNFXtuKTawEBDChiKYFiPWki7YT-55DqeY-_yrvdw14Ys_18q6s79j_1WClrGJ6WgrSWQRxVwJflryN6/s320/DSCN0170.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAdW8UjZLUyr9YS0CxpP5NxO-19B6X-QNmgNCtuda-_8D6GMn0jfhHCz0qP4MVujXVFOWApAlN1DrU1bAq2j1oO4YPIlXuW4oMdblelPz12T_3dXrIJwk6ddyPx4kbxQ3m89rrjfmirCy7/s1600/DSCN0171.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAdW8UjZLUyr9YS0CxpP5NxO-19B6X-QNmgNCtuda-_8D6GMn0jfhHCz0qP4MVujXVFOWApAlN1DrU1bAq2j1oO4YPIlXuW4oMdblelPz12T_3dXrIJwk6ddyPx4kbxQ3m89rrjfmirCy7/s320/DSCN0171.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">andouillette e boudin noir:</span><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span class="pp-place-title"><a href="http://maps.google.it/maps/place?hl=it&client=firefox-a&hs=p4T&rls=org.mozilla:it:official&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&biw=1393&bih=736&um=1&ie=UTF-8&q=chez+denise+La+Tour+de+Montlh%C3%A9ry+paris+les+halles&fb=1&gl=it&hq=chez+denise+La+Tour+de+Montlh%C3%A9ry+paris+les+halles&cid=8302090940691035364">La Tour de Montlhéry - chez Denise</a></span></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">lo zampetto di maiale, a tutte l'ore:</span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://www.pieddecochon.com/">Au pied de chochon</a></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">épicerie:</span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><a href="http://gdetou.com/">G.Detou</a></span><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">esotismi:</span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://www.kioko.fr/">Kioko</a></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<i><a href="http://lesdelicesdorient.com/"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Les Délices d’Orient</span></a></i></div>
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><a href="http://maps.google.it/maps/place?oe=utf-8&rls=org.mozilla:it:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&q=l%27as+du+fallafel&fb=1&gl=it&hq=l%27as+du+fallafel&cid=13334543139358008511" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">L'as du fallafel </a></span></i><br />
<i><br /></i>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">e il favorito:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/06/21/03013-20110621ARTFIG00607-catherine-levy-aligre-entre-les-lignes.php">Amira</a> </span><br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="background-color: white; line-height: 19px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">17, rue d'Aligre, XIIe. </span></span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="background-color: white; line-height: 19px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tél. : 01 43 43 18 22</span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 19px;">vicinissimo al </span><span style="background-color: white; line-height: 16px;">marché d'Aligre</span></span></span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-15294095893469459512013-03-16T13:31:00.001+01:002013-03-16T13:44:04.235+01:00Angelica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5npVv0yJli2gwPvX5ov6_TxS1X2dDM9EW4Xlp6wRiQZpx6yVBvSvc0FBGvb44tnkpXsmO9SiaDVoWRiUUI6WDuQBmW-XdwiF-Sq8oa6ZmQwF-LB4Ugr3neJD0W1l3nRL9KQTbYXyZX8a/s1600/P1020889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5npVv0yJli2gwPvX5ov6_TxS1X2dDM9EW4Xlp6wRiQZpx6yVBvSvc0FBGvb44tnkpXsmO9SiaDVoWRiUUI6WDuQBmW-XdwiF-Sq8oa6ZmQwF-LB4Ugr3neJD0W1l3nRL9KQTbYXyZX8a/s320/P1020889.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A dosi dimezzate, la ricetta delle sorelle Simili:</span><br />
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></i>
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">lievitino</span></i><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">68 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">7 gr lievito di birra fresco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">38 gr circa acqua</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fare un impasto omogeneo e non molle e lievitare coperto per 30'</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">impasto all'uovo</span></i><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">40 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">60 gr latte tiepido</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 uovo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">un pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">60 gr burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">sfogliatura</span></i><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">30 gr burro molto morbido (ma non caldo)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">mandorle a lamelle, uvetta o altro a piacere</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mentre il lievitino riposa, preparare l'impasto all'uovo e, trascorsi i 30', unire al lievitino. Impastare bene e lasciare riposare in ciotola coperto per un paio d'ore. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trascorso il tempo di lievitazione, stendere delicatamente fino ad uno spessore di circa 3 mm, preferibilmente a mano (quindi senza usare il <i>matarèl</i>). distribuire il burro e la farcitura scelta, arrotolare, tagliare in due nel verso della lunghezza. Intrecciare avendo cura di tenere la parte tagliata verso l'alto. Fare lievitare ancora 40' e poi infornare a 200°C per 20'. Attenzione a non bruciare il fondo. Se piace, glassare con zucchero a velo e chiara d'uovo non appena l'Angelica esce dal forno.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">On line infinite <a href="http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=124">versioni</a> e <a href="http://youtu.be/9otoyPouqVw">video</a> che spiegano passo a passo come procedere.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-36772036578240827172013-03-16T13:10:00.000+01:002013-03-16T13:42:14.723+01:00cinque salti in padella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYNovUZ_Ay6Rplao9s9iAfucZxB81Bqjs0bq8GMXrNSvNYLWz0wMaJ3Dsmdk_4gOd7i2-ssRoxcxT1L0tzBoHDySAu5IHXcAMnaySQFG1J2F5lygBx0mqkLktNamkj-Yqx1PnSB3oumcNB/s1600/All_persons_fictitious_disclaimer_English.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYNovUZ_Ay6Rplao9s9iAfucZxB81Bqjs0bq8GMXrNSvNYLWz0wMaJ3Dsmdk_4gOd7i2-ssRoxcxT1L0tzBoHDySAu5IHXcAMnaySQFG1J2F5lygBx0mqkLktNamkj-Yqx1PnSB3oumcNB/s320/All_persons_fictitious_disclaimer_English.png" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">pasta della vigilia al tonno</b><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
almeno 100 gr spaghettini a persona (qui si mangia, non si fa finta)</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
1 cipolla bionda</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
1 bottiglia di passata di pomodoro di buona qualità</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
oppure:</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">500 gr di pomodori maturi</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">olio, sale e pepe</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">tonno sott'olio, di buona </span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">qualità</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Rosolare a fuoco dolce la cipolla affettata sottile, finchè non è diventata trasparente. Aggiungere il pomodoro e cuocere ancora una decina di minuti. A fine cottura aggiungere il tonno sbriciolato, ma fuori dal fuoco. Nel frattempo, cuocere la pasta e condire. Venti minuti in tutto dovrebbero bastare ad andare in tavola.</span><br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-44845159499958881092011-09-16T19:52:00.000+02:002011-09-16T19:52:33.277+02:00la sirena dei mari freddi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/DzziipT1hbo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-80159319323721832582011-07-23T22:17:00.000+02:002011-07-23T22:17:22.892+02:00porchetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKmrKgkfQRYnLc-MAWijIQRkBZAe40Pde8Znv0v4fwwg9ibakbLHIQKZu0wrrHsKseh6t42lKGDpTdNKdrCclEwBoI1vxgu5COFqj03H5MV8kFtEHx1-l9RQVePkBHQvmCQg4C-hw4CPp/s1600/ceravamotantoamati01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKmrKgkfQRYnLc-MAWijIQRkBZAe40Pde8Znv0v4fwwg9ibakbLHIQKZu0wrrHsKseh6t42lKGDpTdNKdrCclEwBoI1vxgu5COFqj03H5MV8kFtEHx1-l9RQVePkBHQvmCQg4C-hw4CPp/s320/ceravamotantoamati01.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPP6gS09m6ZwPr27mGQ8iiz2kaAi3BAH29OOt7YwxQm0xEAHP-jbseczO0TX_PtQ1qzAvH0X4E7dfWty1ALEieNmucu0SPH87DRvHIq6hScLMfySI-7gmwZLo6VBqUp4o1DBQhdfccedgy/s1600/ceravamotantoamati02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPP6gS09m6ZwPr27mGQ8iiz2kaAi3BAH29OOt7YwxQm0xEAHP-jbseczO0TX_PtQ1qzAvH0X4E7dfWty1ALEieNmucu0SPH87DRvHIq6hScLMfySI-7gmwZLo6VBqUp4o1DBQhdfccedgy/s320/ceravamotantoamati02.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoecaUTl1Vva7E1wI0pEEjHUR3_pTyu8ilghpuLxD1c-E_tGMCbjYobrhcbLdTVELDTIk411GXUJpRAW24sVWljYdGBIAW5-J7-WLiWBlHf6x-qy1ICpoCjbIN8Nrgt5ngj0C509IVZxWn/s1600/ceravamotantoamati03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoecaUTl1Vva7E1wI0pEEjHUR3_pTyu8ilghpuLxD1c-E_tGMCbjYobrhcbLdTVELDTIk411GXUJpRAW24sVWljYdGBIAW5-J7-WLiWBlHf6x-qy1ICpoCjbIN8Nrgt5ngj0C509IVZxWn/s320/ceravamotantoamati03.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicvn8MgvI2g-g1yUyrWcKHm3P1AqBYQp_wuwpZaB5vT15fGODnwEy4mTT_STE0g3SKKo1E0aU8ejn9-wuSGJQedFS8cdIEOAcLqUAbL4Uw66FNDrJO_MHko5GySBct55SO4uKNA8ukCf4b/s1600/ceravamotantoamati04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicvn8MgvI2g-g1yUyrWcKHm3P1AqBYQp_wuwpZaB5vT15fGODnwEy4mTT_STE0g3SKKo1E0aU8ejn9-wuSGJQedFS8cdIEOAcLqUAbL4Uw66FNDrJO_MHko5GySBct55SO4uKNA8ukCf4b/s320/ceravamotantoamati04.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw7-FPzsrNkXtk3W3_vb4MP-r_eV3SqgaQADRkIQH95thF2UwpmyTy-y5nixtzqdjJpXp_oFRsuAYrxOB3SmGHpbLffGiBY8VRd0DXTTwH1u4sEyOmf90pif4sG8aRVfPNoiHHRpDoB1IS/s1600/ceravamotantoamati05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw7-FPzsrNkXtk3W3_vb4MP-r_eV3SqgaQADRkIQH95thF2UwpmyTy-y5nixtzqdjJpXp_oFRsuAYrxOB3SmGHpbLffGiBY8VRd0DXTTwH1u4sEyOmf90pif4sG8aRVfPNoiHHRpDoB1IS/s320/ceravamotantoamati05.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMjw2-INhnFZpH2ZUecwccG9nccMd5i4pcInq2WuK3Eom_nr1co4bsy1RgaQx4-BAFD0O-W2NApMZtPB4IJcu7ii-80bM-3PNYLHGCwJB6zPXmNCaVOy5wiszyykEqhrv_SHyUJ4j8E7wZ/s1600/ceravamotantoamati06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMjw2-INhnFZpH2ZUecwccG9nccMd5i4pcInq2WuK3Eom_nr1co4bsy1RgaQx4-BAFD0O-W2NApMZtPB4IJcu7ii-80bM-3PNYLHGCwJB6zPXmNCaVOy5wiszyykEqhrv_SHyUJ4j8E7wZ/s320/ceravamotantoamati06.jpg" width="320" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-8467736716578314582011-06-27T19:38:00.000+02:002011-06-27T19:38:02.736+02:00che fare?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ZsHX2_VxDxNmnElYA3t0aHPJoSfD0wxhi8ExFGHDjlVaguQlTGzvX43sTQf65guJlhHu260bp5Im65t3ZsxzEmqGl0jAt_0gFcRZ9orlDSJeh4rt8R7O1RnXIopHpBz6ZD9lFh0dBNBB/s1600/mario+merz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ZsHX2_VxDxNmnElYA3t0aHPJoSfD0wxhi8ExFGHDjlVaguQlTGzvX43sTQf65guJlhHu260bp5Im65t3ZsxzEmqGl0jAt_0gFcRZ9orlDSJeh4rt8R7O1RnXIopHpBz6ZD9lFh0dBNBB/s400/mario+merz.jpg" width="400" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-57753732039673513092011-04-10T17:05:00.000+02:002011-04-10T17:05:00.465+02:00senza fatica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhucc5aU3Dm_qZohQMzigR5Clhy8pI6kQZYnfY5deWSHC1tEOEGsPkw4LsAoUrurVZqPWx3EXDmflhldMS0HBwhu6wW7Af1yaFw7D7-RFMy-mqs0laoC98babZ-syasOvtgwbHCZaCHHMkw/s1600/no+knead.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhucc5aU3Dm_qZohQMzigR5Clhy8pI6kQZYnfY5deWSHC1tEOEGsPkw4LsAoUrurVZqPWx3EXDmflhldMS0HBwhu6wW7Af1yaFw7D7-RFMy-mqs0laoC98babZ-syasOvtgwbHCZaCHHMkw/s320/no+knead.jpg" width="320" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;">no kneading, no sweating.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">per la ricetta, si veda <a href="http://video.nytimes.com/video/2006/11/07/dining/1194817104184/no-knead-bread.html">qui</a></span></span>.</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-73541721942338465132011-04-04T10:10:00.010+02:002011-04-04T13:20:12.935+02:00biscotti olio e vino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkO3_GB58XPnPHUcRQHYsk_CHK-2btIRIXDns-E1-TsBf-hT2dvLZgyuTEPBntLNDHwEM5o2yVUU86ORuTUZBhbrUnCmaujKcuJyKLyB2up90Xegeh5mltDerLLjV_Xtlrt1tRXZ1bp9fV/s1600/P1010548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkO3_GB58XPnPHUcRQHYsk_CHK-2btIRIXDns-E1-TsBf-hT2dvLZgyuTEPBntLNDHwEM5o2yVUU86ORuTUZBhbrUnCmaujKcuJyKLyB2up90Xegeh5mltDerLLjV_Xtlrt1tRXZ1bp9fV/s320/P1010548.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span class="hps"><b>Κουλουράκια λαδερά με κρασί</b></span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><style>
@font-face {
font-family: "Times";
}@font-face {
font-family: "Cambria";
}@font-face {
font-family: "Arial Narrow";
}p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }p { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }span.hps { }span.hpsatn { }div.Section1 { page: Section1; }
</style> </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">½</span></span><span style="font-size: small;"> <span class="hps">tazza di</span> <span class="hps">olio</span> <span class="hps">extravergine d'oliva</span><br />
<span class="hps">1</span> <span class="hps">tazza di zucchero (è possibile diminuire la quantità per biscotti meno dolci)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">½ tazza di</span> <span class="hps">vino</span> <span class="hps">bianco</span><span class="hps"> </span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">il</span> <span class="hpsatn">succo di un limone</span><br />
<span class="hps">½ cucchiaino di</span> <span class="hps">bicarbonato di soda</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">1</span> <span class="hps">cucchiaio</span> <span class="hps">canella in polvere</span><br />
<span class="hps">500 gr</span> <span class="hps">di farina</span><br />
</span><span style="font-size: small;"><span class="hps">1</span> <span class="hps">tazza di semi di </span></span><span style="font-size: small;"><span class="hps">sesamo, adagiati in un piatto piano</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">a portata di mano: </span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">acqua fredda, pennello da cucina. </span><span class="hps"> </span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps"> </span><br />
</span><span style="font-size: small;">Biscotti friabili che profumano di Grecia, d'oriente, e di Sicilia:</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"><span class="hps"><br />
</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">In una</span> <span class="hps">ciotola</span> (oppure nel mixer) </span><span style="font-size: small;"><span class="hps">lavorare</span> <span class="hps">bene</span></span><span style="font-size: small;"><span class="hpsatn"> l'</span>olio <span class="hps">d'oliva</span> <span class="hps">con lo zucchero</span>.<br />
<span class="hps">Aggiungere</span> <span class="hps">il vino</span>, il succo <span class="hps">di limone</span>, <span class="hps">il bicarbonato</span> e la cannella<span class="hps">.</span><span class="hps"> </span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">A</span><span class="hps">ggiungere</span> <span class="hps">poi la</span> <span class="hps">farina </span><span class="hps">poco a poco, fino ad ottenere un impasto sodo</span>.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><span class="hps">F</span>ormare delle ciambelline (qui sarà d'aiuto la pazienza) un po' schiacciate, spennellarle con acqua fredda e passarle nel sesamo premendo bene.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;">Cuocere in forno a calore moderato finchè i biscotti non sono ben asciutti, si conservano molto a lungo.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><i>Come fare aderire il sesamo ai biscotti:</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><i>tecnica 1</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><i>mettere il sesamo in un colino, sciacquare in acqua corrente, stendere e lasciare asciugare un'ora almeno. A questo punto il sesamo sarà ancora umido e dovrebbe aderire ai biscotti con facilità.</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><i>tecnica 2</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; margin: 0.1pt 0cm;"><span style="font-size: small;"><i>spennellare i biscotti con l'acqua oppure con un tuorlo d'uovo, passare nei semi di sesamo e premere molto, molto bene (ma senza deformare i biscotti).</i></span> </div><i><span class="hps"><b><span style="font-family: "Arial Narrow"; font-size: 10pt;"></span></b></span></i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-47426625474815434122010-11-16T12:09:00.002+01:002010-11-16T12:19:50.853+01:00il cimento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.etimo.it/?term=cimento"><img border="0" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVnFheBDUk8boFmSiQQXkGVVrX0vTSEzm2aOzOyzlxiTqFFpQafbpLuqR2frNLeGiwFE3jzY_q7OR35u6M2O3Sr2vq_Hr_0ybo2ResmoBf0jB3H7lC7BEMjMmuPG5OpLfAqRzYttAuH9yk/s320/2.jpg" width="320" /> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix1CLXcnBIpzHAY1_fTG0nKXeTaN-9OB2u3urd_xHoNztZgRABUBrgCiow2NJNw15gHx15FZMoVf1kG-_jnU4fjRn4s5YnZwzAhmnxhQ8xETxbeFPAu9xK-3mQIGU0Q-JEye0E-fdlYM8H/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix1CLXcnBIpzHAY1_fTG0nKXeTaN-9OB2u3urd_xHoNztZgRABUBrgCiow2NJNw15gHx15FZMoVf1kG-_jnU4fjRn4s5YnZwzAhmnxhQ8xETxbeFPAu9xK-3mQIGU0Q-JEye0E-fdlYM8H/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">L'ottima ricetta per fare questi croissant </span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">si trova </span><a href="http://aniceecannella.blogspot.com/2010/01/croissant-atto-ii.html" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">qui</a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">, impeccabile e facile da capire ed eseguire. Con quantità dimezzate ho ottenuto 12 croissant (in verità di taglia più piccola rispetto ai nobili <a href="http://www.pierreherme.com/retrait-boutique/product.cgi?pid=146&cwsid=3887ph0A000108ph1078718">cugini d'oltralpe</a>).</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La farina di frumento dell'originale è stata sostituita con <a href="http://well-bread.blogspot.com/2010/02/mulino-ferri-sasso-marconi.html">farina di farro</a>, il burro -ahimè- c'è tutto.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-56429208998172752432010-10-29T11:19:00.000+02:002010-10-29T11:19:41.574+02:00la fame e l'abbondanza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvMCC1Tb7L8JY7pQv3sFYrLvngCdMShK47-ciSMU4lzs6-6MCK012pySv901gKOD7N4TavK0xF9o__wfD5VulZ1DFWJv1wGh48K1ajtcAc30sEtC2qayTPLtpgI14scMRkuu_U-uwHUo7J/s1600/P1010065.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvMCC1Tb7L8JY7pQv3sFYrLvngCdMShK47-ciSMU4lzs6-6MCK012pySv901gKOD7N4TavK0xF9o__wfD5VulZ1DFWJv1wGh48K1ajtcAc30sEtC2qayTPLtpgI14scMRkuu_U-uwHUo7J/s320/P1010065.JPG" width="320" /></a></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>tonno, cipolla e fagioli (e un tocco di pomodoro)</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>i fagioli</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 gr <a href="http://www.ilfagiolozolfino.it/index.cfm">fagioli zolfini del Pratomagno</a> lasciati in ammollo una notte</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">uno spicchio d'<a href="http://www.presidislowfood.it/ita/dettaglio.lasso?cod=90">aglio rosso di Nubia</a></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="http://www.presidislowfood.it/ita/dettaglio.lasso?cod=252&id_regione=5&id_tipologia=&id_mese=&lista=si"><span style="font-size: small;">sale grosso</span></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">acqua (non calcarea)</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">una fogliolina o due di salvia</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">un poco di ramerino fresco</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">cuocere i fagioli, già ammollati per una notte e sciacquati, in abbondante acqua fredda con uno spicchio d'aglio (pelato). Portare a bollore e coprire, aggiungendo altra acqua bollente se necessario: i fagioli devono avere l'</span><span style="font-size: small;">acqua a coprirli per tutto il tempo di cottura. Eliminare con cura la schiuma che si forma in superficie. </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">I fagioli richiedono una cottura lunga, ma per nulla laboriosa. Di tanto in tanto gettare un occhio alla pentola per verificare il livello dell'acqua e il bollore.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> Aggiungere il sale -con parsimonia- soltanto alla fine.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lasciare intiepidire prima di servire.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i><span style="font-size: small;">pomodori </span><span style="font-size: small;">infornati</span></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">pomodori datterini maturi</span></div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">un paio di spicchi d'aglio</span><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">un cucchiaino di </span><span style="font-size: small;">menta e origano secchi</span><br />
<span style="font-size: small;">foglie di basilico fresco </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">un cucchiaino di zucchero di canna </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">sale, </span>pepe nero di macinino</div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"></span><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">olio extravergine d'oliva</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Tagliare a metà </span><span style="font-size: small;">i pomodori </span><span style="font-size: small;">e disporli </span><span style="font-size: small;">su una teglia da forno </span><span style="font-size: small;">in un unico strato, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Condire con olio, aglio a lamelle, origano, menta e basilico. Cospargere di zucchero, non dimenticare infine sale e pepe. Cuocere in forno a bassa temperatura (max 140°) per un'ora almeno.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lasciare intiepidire prima di servire.</span></div><br />
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">l'isalata</span></i><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">un paio di cipollotti rossi tagliati a fette sottili</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">il miglior tonno sott'olio a disposizione</span><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">olio extravergine d'oliva</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">qualche goccia di aceto di vino </span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per addomesticare il cipollotto: affettarlo sottilmente e immergerlo in acqua fredda. Per cipollotti particolarmente tenaci aggiungere un po' di bicarbonato e, prima di scolarli, succo di limone. </span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Versare in un piatto fondo un mestolo abbondante di fagioli tiepidi con un poco del loro liquido, sistemarci sopra qualche pomodoro, poi il tonno e infine il cipollotto. Condire con un giro d'olio, sale, pepe e qualche goccia d'aceto, se gradito. Mangiare con il cucchiaio, aiutandosi con una fetta di pane leggermente tostato.</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Si possono utilizzare anche fagioli cannellini.</span></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-508850805746766852010-10-29T11:04:00.000+02:002010-10-29T11:04:03.753+02:00buono, pulito e giusto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjaPprEcc-HeUhJPiFQUVd9RqU9iBkgkNeMCGis0PuOLSk7NLt6cwboIlDcAz6qYa-STLbHgL2TknIp5irq6zWsdIIkhG56ELH9MEpaY0HIZUPw10Plmm097o9ASdx4prAutwE4Sr5xcB/s1600/salone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjaPprEcc-HeUhJPiFQUVd9RqU9iBkgkNeMCGis0PuOLSk7NLt6cwboIlDcAz6qYa-STLbHgL2TknIp5irq6zWsdIIkhG56ELH9MEpaY0HIZUPw10Plmm097o9ASdx4prAutwE4Sr5xcB/s640/salone.jpg" width="211" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-37612650209649625832010-10-19T10:32:00.000+02:002010-10-19T10:32:26.111+02:00Spaccadenti<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9h-CiqBNS6FLmvWXv628DFtJUtJefJLifTyay9C3NNT2YPlYEIZ_Lsl9u0JGU4fTuBBPH8swE9XqDIYd2sYr2bdQ_EEYhqTCBs4GpCtHQAzJudlD-zJW4yQ_s92zh2ykdYnAMhg2x8PM4/s1600/P1010062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9h-CiqBNS6FLmvWXv628DFtJUtJefJLifTyay9C3NNT2YPlYEIZ_Lsl9u0JGU4fTuBBPH8swE9XqDIYd2sYr2bdQ_EEYhqTCBs4GpCtHQAzJudlD-zJW4yQ_s92zh2ykdYnAMhg2x8PM4/s320/P1010062.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per una volta mi sono allontananta dal canone artusiano, ma senza andare troppo lontano. Artusi li chiama biscotti croccanti, in Toscana sono i cantucci. Non avendo esperienza di cantucci e bis-cotti, ho preferito chiamarli Spaccadenti, omaggio alla lontana ad una <a href="http://www.romagna.net/buongustaio/">preparazione romagnola</a> e marchigiana (scorrere verso il fondo della pagina).</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">100 gr mandorle non spelate e tostate leggermente in forno</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">10 mandorle amare (noccioli di albicocca)</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">un pugno di uvetta</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cucchiaino colmo di semi anice dolce (Γλυκάνισος)</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cucchiaino di lievito per dolci</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 uova (+1 tuorlo per spennellare, se si desidera)</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">200 gr zucchero semolato</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">350 gr circa farina (io ho usato 1/3 segale e 2/3 farro)</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">un pizzico di sale fino </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Montare a nastro le uova con lo zucchero, incorporare la farina poco a poco, aggiungere con delicatezza mandorle e uvetta, in ultimo i semi di anice e il lievito. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Formare sul tagliere infarinato tre filoncini larghi 3 dita e leggermente appiattiti, infornare a 180°per 25 minuti circa. Dopo 10 minuti dall'uscita dal forno tagliare i filoncini a fette larghe un dito, avendo cura fare tagli regolari e diagonali (le fette risultano più lunghe). Usare un coltello ben affilato. Rimettere in forno per 10 minuti a 160°. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Vigilare il forno per non bruciare tutto!</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per chi abbia a disposizione un po' più di tempo e pazienza: prima di infornare, spennellare i filoncini con il tuorlo di un uovo e, usando i rebbi della forchetta, disegnare delle righe o una griglia di righe. Cuocendo la crosta diventerà dorata, le righe invece resteranno più chiare. In alternativa si può anche spennellare con latte e poi spolverizzare con un paio di cucchiaiate di zucchero semolato ma, a mio parere, questi biscotti sono già abbastanza dolci.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Servire di accompagnamento al vino, si conservano molto a lungo.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-20587965084467649042010-10-07T12:18:00.001+02:002010-10-07T12:26:03.011+02:00Γλυκάνισος<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ImMe6aUQ8BbdoKqju62bzyXHX42VELee5bTBtpRKzXtloAWK5XmhprhxxM-n3yguvzUW0cE5I1SiShTWxGHBHgJDRRaFOjG7NN4gBkCV4pCJ1ptGaXuV_D66uKgENQgdFLsEj5N08O_W/s1600/P1000937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ImMe6aUQ8BbdoKqju62bzyXHX42VELee5bTBtpRKzXtloAWK5XmhprhxxM-n3yguvzUW0cE5I1SiShTWxGHBHgJDRRaFOjG7NN4gBkCV4pCJ1ptGaXuV_D66uKgENQgdFLsEj5N08O_W/s320/P1000937.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 gr farina di farro <i>(per biscotti più friabili, metà farro e metà riso oppure tutto riso)</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">125 gr burro</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 uovo + 1 tuorlo</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">110 gr zucchero a velo</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 cucchiaiate colme di semi di Γλυκάνισος</span><span style="font-size: small;"> <i>(anice dolce)</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">un pizzico di sale da cucina</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">una cucchiaiata di zucchero semolato</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Le proporzioni per la frolla sono, come sempre, quelle artusiane.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Variazione al canone artusiano sono i semi di anice dolce (Γλυκάνισος) e la glassatura ottenuta con la chiara d'uovo rimasta e un poco di zucchero.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Il procedimento: </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">impastare rapidamente tutti gli ingredienti (il burro freddo di frigorifero) nel mixer, utilizzando non le lame ma il gancio per impastare. In ultimo aggiungere i semi di anice. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Formare con l'impasto un cilindro, avvolgerlo in pellicola per alimenti e riporlo in freezer. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per ottenere una forma cilindrica più regolare o altre forme a scelta, utilizzare un cartoncino. Quando congelato, tagliare a fette regolari (spessore 4-5 mm). </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Posare i biscotti con delicatezza su una teglia leggermente imburrata e infarinata, spennellare con la chiara d'uovo e cospargere con poco zucchero semolato. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Cuocere in forno a 160° sorvegliando bene la cottura.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Come tutte le frolle sono migliori il giorno dopo. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Servire di accompagnamento ad un vino da conversazione.</div><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Il </span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Γλυκάνισος nella classificazione di Linneo è <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Anise">Pimpinella Anisum.</a></span><span class="f"><cite></cite></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-20312254385202395932010-08-12T16:47:00.001+02:002010-08-12T16:53:33.116+02:00buone vacanze<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i><span id="content_12459">Face à la mer, le bonheur est une idée simple.</span></i></div><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Jean Claude Izzo</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-54362185556283083502010-07-21T23:07:00.002+02:002010-10-07T12:49:19.132+02:00Pane. Pomodoro. Olio. Sale.<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5HW81oA_y5qumQwg4c2bqTMGUgqlw-FC2AMnKAmzCfpcZLK6yMLGEHbrvnb5S0j7MbGOMXbbU0scbrlR4eB2BISJtYZBr97Pl2onvNbht8IZm27yCLmvpqwRfCA28WYIDSpB7LLGsvJv/s1600/P1000284.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5HW81oA_y5qumQwg4c2bqTMGUgqlw-FC2AMnKAmzCfpcZLK6yMLGEHbrvnb5S0j7MbGOMXbbU0scbrlR4eB2BISJtYZBr97Pl2onvNbht8IZm27yCLmvpqwRfCA28WYIDSpB7LLGsvJv/s320/P1000284.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><br />
</span><br />
<i><span style="font-size: x-small;">E' indispensabile che tutti i gli esseri e tutti i popoli saggi della terra capiscano che pane e pomodoro è un paesaggio fondamentale dell'alimentazione umana. Piatto peccaminoso per eccellenza perchè comprende e semplifica il peccato rendendolo accessibile a chiunque. Piatto peccaminoso in quanto può significare un'alternativa a tutto ciò che è trascendente, a tutto ciò che è pericolosamente trascendente, se diventa cultura della negazione. Non fate la guerra ma pane e pomodoro. Non votate per la destra ma mangiate pane e pomodoro. No alla NATO e sì a pane e pomodoro. Ovunque e sempre. </span></i><br />
<i><span style="font-size: x-small;">Pane. Pomodoro. Olio. Sale.</span></i><br />
<i><span style="font-size: x-small;">E dopo l'amore, pane e pomodoro e un po' di salame.</span></i><br />
<span style="font-size: x-small;"><span class="addmd">Manuel Vázquez Montalbán</span></span></div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Poi si dice che leggere non serve. A me è servito a mangiare e bere meglio. Se vi pare poco.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-78744348188755124652010-07-20T21:14:00.004+02:002010-10-07T12:49:38.597+02:00accoppiamenti giudiziosi 01<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQAyPtI__vv1Kbx-3I-_8FVlWWCmL58GK7aLRIA1EC3cuq06hW8WhnXH-hmPyQMTxjUkHypRlHqpl8rhOfMuHzCu9pXt8n3HQ1ZPWZtZtjIdWX-Pv3fJuo8DK7QNjTxONOBBwLWP7h791w/s1600/P1000283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQAyPtI__vv1Kbx-3I-_8FVlWWCmL58GK7aLRIA1EC3cuq06hW8WhnXH-hmPyQMTxjUkHypRlHqpl8rhOfMuHzCu9pXt8n3HQ1ZPWZtZtjIdWX-Pv3fJuo8DK7QNjTxONOBBwLWP7h791w/s320/P1000283.JPG" width="320" /></a></div><br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">melone + sale affumicato Maldon + pepe nero</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><i> </i></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><i>in insalata</i> oppure <i>zuppa fredda</i> oppure <i>gelatina</i>.<b> </b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b>cocomero + feta + mandorle tostate</b><i> </i></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><i>in insalata, semplicemente</i>.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b>melone + acciuga</b> (grazie, <a href="http://lacucinadicalycanthus.net/?p=1345">calicanti</a>!) </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b>melone + bottarga</b> </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-67009504323623793762010-07-20T21:03:00.003+02:002010-10-07T12:50:05.476+02:00l'orto in tavola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg80P1mWdTRkbYGMxz1Ft9Ea0ETHfqoG3E87h1vncd7A2u5sOLIDTmFENA12P1Dd9ixjW9rTROCiizDuAZPwkA0MQkO54Q5LWtgUImQFrKVrNyhcMAO7kVfH0o2a3T1ci8nI3d2r6LaMMGj/s1600/P1000634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg80P1mWdTRkbYGMxz1Ft9Ea0ETHfqoG3E87h1vncd7A2u5sOLIDTmFENA12P1Dd9ixjW9rTROCiizDuAZPwkA0MQkO54Q5LWtgUImQFrKVrNyhcMAO7kVfH0o2a3T1ci8nI3d2r6LaMMGj/s320/P1000634.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">friselle</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">pomodori maturi</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">cipolla di Tropea</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">cetrioli</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">basilico ligure</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">basilico rosso</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">timo</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">origano</span><br />
<span style="font-size: small;">menta </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">sale, pepe, olio extravergine d'oliva</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Un poco di più di una frisella condita, un poco di più di un'insalata.</span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-52766128209154869912010-07-20T20:49:00.003+02:002010-10-07T12:50:16.292+02:00tra migliaccio e focaccia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigNBYe2lGhek3h1tv9GCsp_oHLFPy8et83rxiiZfPyqfi4ZvOQ1T4BEbGR2tSdDMQk4FFRp-8M7MPbEzOJLG4opmMZFLHhPb2lFUYNN_BNe39spNFrkUjF61zPLIhS408_L59jraU_wMJ0/s1600/P1000636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigNBYe2lGhek3h1tv9GCsp_oHLFPy8et83rxiiZfPyqfi4ZvOQ1T4BEbGR2tSdDMQk4FFRp-8M7MPbEzOJLG4opmMZFLHhPb2lFUYNN_BNe39spNFrkUjF61zPLIhS408_L59jraU_wMJ0/s320/P1000636.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i><span style="font-size: x-small;">Che vuole, mi rispose, è roba troppo dolce, non la mangerebbe nessuno.</span></i></div><div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: x-small;">Pellegrino Artusi, <i>La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene</i>, ricetta 240</span><i><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></i></div><br />
<br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">focaccia con farina di castagne</span></b><br />
<br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Gli ingredienti e il procedimento sono analoghi alla <a href="http://quadernodicucina.blogspot.com/2010/06/il-centravanti-e-stato-inquadrato.html">focaccia del centravanti</a>, tranne le farine: 400 grammi di farina bianca di farro e 100 grammi di farina di castagne. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">L'impasto è stato idratato maggiormente per ottenere una focaccia più morbida (circa 50 gr in più di acqua). </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per profumare, ramerino e salvia, olio extra vergine d'oliva , pepe e sale grosso. Qualche noce non stonerebbe.<b><br />
</b></div><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Ottima farcita con formaggio di capra.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-35893979666520205882010-07-08T14:09:00.003+02:002010-10-07T12:50:25.717+02:00giovedì gnocchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc7D8gWN9H4Te6k7gbJIR0aq1tgkrLmo02HnTuE1EfizXWk_IGp32PLf2Sr7gSWlFuLJWj53VAF3-mSLbVhrGADHRkvinWAqVkUUDsckxyeWCH5L82I_28CLfCTp_kI7yI_uv90mHHWsM6/s1600/P1000626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc7D8gWN9H4Te6k7gbJIR0aq1tgkrLmo02HnTuE1EfizXWk_IGp32PLf2Sr7gSWlFuLJWj53VAF3-mSLbVhrGADHRkvinWAqVkUUDsckxyeWCH5L82I_28CLfCTp_kI7yI_uv90mHHWsM6/s320/P1000626.JPG" width="320" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Fuori stagione e fuori tempo massimo. Come la farina di castagne ancora in dispensa. Urge un'idea: l'originale di questo piatto, in versione ticinese (che utilizza <a href="http://zincarlin.valledimuggio.ch/">Zincarlin della valle di Muggio</a>), può essere gustato in autunno a Lugano <a href="http://www.f-diamante.ch/canvetto/canvetto.html">qui</a>.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In attesa dell'autunno e della farina nuova, ci si arrangia con quel che c'è in casa e in giardino:</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br />
</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>gnocchetti di farina di castagne</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1,2 kg patate "vecchie" per gnocchi</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 gr circa farina di castagne </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">sale</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">per condire: </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">burro </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://www.belperknolle.ch/">formaggio Belper Knolle</a></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">foglie di salvia </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Cuocere le patate con la buccia in pentola a pressione.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Appena tolte dalla pentola, passare al passapatate senza sbucciare (la buccia non passa dai fori) su una spianatoia leggermente infarinata con farina di castagne. Impastare con la farina di castagne. Lavorare l'impasto il meno possibile, solo quanto basta a tenere insieme gli ingredienti. Formare dei cilindri di impasto, tagliare a tocchetti avendo cura di tenere pulita la lama del coltello. Gettare gli gnocchi nell'acqua in ebollizione finchè non tornano a galla (1-2 minuti), scolare con delicatezza utilizzando una schiumarola, mai il colapasta.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Condire con burro e salvia, aggiungere una generosa grattugiata di Belper Knolle stagionato.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-76248867137564635802010-06-17T13:14:00.004+02:002010-10-07T12:51:12.750+02:00il centravanti è stato inquadrato all'imbrunire<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9JxtsVs3gj3zaKTfrd4cA5jBE6BpK9I-PL54d9CVO888XpcSb1FuYN3QT5x5vyuNRmwzVZafI06c2XGnsGXncs1vD4Rao5HYAZcRMGGEJBEfehPHiwmMyxvIS84_qzHJZXWsH1FbTK9M5/s1600/pizza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9JxtsVs3gj3zaKTfrd4cA5jBE6BpK9I-PL54d9CVO888XpcSb1FuYN3QT5x5vyuNRmwzVZafI06c2XGnsGXncs1vD4Rao5HYAZcRMGGEJBEfehPHiwmMyxvIS84_qzHJZXWsH1FbTK9M5/s320/pizza.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">...perchè avete usurpato il ruolo degli dèi che in altri tempi guidarono la condotta degli uomini, senza arrecare conforti soprannaturali, ma soltanto la terapia dell'irrazionale. Perchè il vostro centravanti vi fa gestire vittorie e sconfitte dalla comoda poltrona di cesari minori... </span></span><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><a href="http://books.google.ch/books?id=vYCdXpVoHCEC&pg=PA115&lpg=PA115&dq=manuel+vazquez+montalban+calciatori+dei&source=bl&ots=7EeJ9Amk3R&sig=1-8ndhorHVvwiiMVNnLAIK4AfGk&hl=it&ei=b_sZTN3bAsH4OZ3bqb4L&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=4&ved=0CCAQ6AEwAzgK#v=onepage&q&f=false" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Manuel Vàzquez Montalbàn</a></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per Cesari minori, per aspiranti tali, per chi si annoia a stare davanti al televisore nelle lunghe serate dei mondiali di calcio e preferisce un po' di azione tra i fornelli.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">per la pasta:</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 gr farina semi integrale o bianca</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200-250 gr acqua tiepida</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">20 gr lievito di birra</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">40-50 gr olio extrvergine di oliva</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">mezzo cucchiaino di sale fino</span><br />
<span style="font-size: small;">mezzo cucchiaino di zucchero, miele oppure malto di cereali</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">per condire: </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">passata di pomodoro</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">acciughe</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">capperi</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">olive nere</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">cipolla tagliata a fette</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">origano e menta essicati </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">sale, olio e peperoncino piccante a piacere </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">birra, per accompagnare. </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mettere le birre in frigorifero.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In una ciotola di ceramica ben capiente versare la farina, smuovendola un po' con le mai perchè incorpori aria. Nel cratere in mezzo alla farina, sbriciolare il lievito di birra, aggiungere sale e zucchero (o malto, o miele, serve ad attivare il lievito e a dargli <i>sprint</i>). Versare l'olio. Lentamente, iniziare a versare anche l'acqua tiepida, mescolando bene. Procedere con lentezza per verificare che il liquido venga amalgamato bene nell'impasto: la quantità finale utilizzata dipende dalla qualità della farina.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Una volta ottenuto un impasto non troppo duro, impastarlo bene. Più si lavora l'impasto più questo tenderà a restare coeso ed elastico. Cinque minuti basteranno allo scopo.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Sigillare la ciotola con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (un'ora almeno).</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Stendere l'impasto in un paio di teglie capienti ben unte, oppure nella leccarda del forno. Concedere almeno una mezz'ora per la seconda lievitazione, nel frattempo accendere il forno e portarlo alla massima temperatura.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Una volta ri-lievitato l'impasto, condire e infilare in forno. Dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 200° e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Estrarre dal forno, aspettare ancora 5 minuti e servire, insieme alle birre.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-50204330475733901492010-06-15T15:10:00.003+02:002010-06-15T15:12:31.073+02:00Aforisma<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
<span style="font-size: small;"><i>Meglio un giorno da squacquerone che cento da galbanino</i>.</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
<span style="font-size: small;">Pablo Echaurren </span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"> </span> </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-365415785343824002010-06-07T09:23:00.002+02:002010-06-07T09:27:52.740+02:00la flor de mi secreto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgS_h2g4RUoRRwOX1y8Z1Ame1101bzlxHiERdDN8O5EYpbi4J7l3uBJpo1cRsT4K1tJ5HilvBMfCjElNsXlXQC3STxWp_-to636xK-P2BZuPjUpabbz8IYNpdFliTh0jYCai7RUJOR9WfG/s1600/Magnolia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgS_h2g4RUoRRwOX1y8Z1Ame1101bzlxHiERdDN8O5EYpbi4J7l3uBJpo1cRsT4K1tJ5HilvBMfCjElNsXlXQC3STxWp_-to636xK-P2BZuPjUpabbz8IYNpdFliTh0jYCai7RUJOR9WfG/s200/Magnolia.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">foto: http://www.judithkmcmillan.com/</span></span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Finalmente in terra di Romagna un ottimo ristorante, un giovane chef, una cucina legata al territorio e assolutamente contemporanea: in cucina </span><a href="http://www.magnoliaristorante.it/portal/Default.aspx" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">non c'è tempo per la nostalgia</a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">!</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-42352380624939297122010-05-18T20:28:00.003+02:002010-05-18T20:30:29.451+02:00STTL<div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">parliamo, per piacere, dei piaceri della vita, per una volta (ho detto</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">alla moglie di Van Rossum, lunedì verso le 11): (che una tedesca di Monaco,</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">proprio, sotto i 30, credo, bianca di pelle come un bianco d'uovo): e il primo</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">piacere è chiavare, certo: e poi, per me, dormire nel sole (come dormivo adesso,</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">le ho detto, prima che arrivasse lei: a torso nudo come mi vede, e a piedi</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">nudi,ecc.): e il terzo è bere vino (francese, possibilmente, come quello</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">che abbiamo bevuto sabato con Berio, e anche venerdì, a Rotterdam e qui):</span> </div><div style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">(e ho concluso che il paradiso è chiavare nel sole, forse, pieni di Saint-Emilion):</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"> </span> </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-23193938034639841232010-05-12T18:35:00.000+02:002010-05-12T18:35:32.106+02:00coccobello<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEz-ZjOGAetgkZeVvT5aO3TSWZYmQ7JWziZuxmYAR2pWn2krz3cIJijDiEnF7uTqTWL3dbjDNucK1wteNmoMEPmhLNeT6g8ShjcmHIRf4rJVGku9QX59losmRioyS_pKsUNu7f4dCp_VTG/s1600/P1000288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEz-ZjOGAetgkZeVvT5aO3TSWZYmQ7JWziZuxmYAR2pWn2krz3cIJijDiEnF7uTqTWL3dbjDNucK1wteNmoMEPmhLNeT6g8ShjcmHIRf4rJVGku9QX59losmRioyS_pKsUNu7f4dCp_VTG/s200/P1000288.JPG" width="200" /></a></div><br />
100 gr cocco grattugiato </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">100 gr zucchero semolato</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 chiare d'uovo</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">semi di mezzo baccello di vaniglia </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, lasciare riposare 15 minuti almeno e poi formare dei piccoli coni. La forma è tutto: più appuntiti e verticali sono, meglio è. In cottura tendono a "sedersi" e allargarsi, prevedere quindi un po' di spazio tra un cono e l'altro nella teglia di cottura.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Cuocere in forno a temperatura bassa (solo la punta deve dorarsi). Fare raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Per chi sa aspettare: sono migliori il giorno dopo.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-987947387810796887.post-42819193714045099972010-05-03T23:08:00.006+02:002010-08-18T00:10:23.645+02:00lunare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuzKMSIfd8LzQ0I1k2ULWHoWTJnDyow4-rVVv997HzxjTOddjc-msiXnwLYDAZl2UJpa74rF59aZbdL_-OlGwM2MDJt2k8cNBRfm81pEIdoXuUrdr1QF8tqPlMUzGCgbcfY3K0PKt1otpa/s1600/nasamoonmap.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuzKMSIfd8LzQ0I1k2ULWHoWTJnDyow4-rVVv997HzxjTOddjc-msiXnwLYDAZl2UJpa74rF59aZbdL_-OlGwM2MDJt2k8cNBRfm81pEIdoXuUrdr1QF8tqPlMUzGCgbcfY3K0PKt1otpa/s400/nasamoonmap.png" width="400" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span class="txt_1" style="font-size: xx-small;">fonte: http://kelsocartography.com/</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i><br />
</i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><i><span class="txt_1">...hai più pensato a quel progetto</span></i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">di esportare la piadina romagnola?</span></div><br />
<center><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: x-small;"><i><span class="txt_1"></span></i></span><br />
<div class="KonaBody"><div id="div_customCSS"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: x-small;"><i><span class="txt_1"> Facciamo dopo il diploma?</span></i></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1" style="font-size: x-small;">Samuele Bersani, Freak, 1995</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1" style="font-size: small;"><b>piada quasi romagnola </b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1" style="font-size: small;">500 gr farina</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1" style="font-size: small;">50 gr strutto </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1" style="font-size: small;">1 cucchiaino di sale fine</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1" style="font-size: small;">un pizzico di bicarbonato</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">acqua o latte per impastare <i>(200 ml, un bicchiere circa)</i></span></span></span><br />
<br />
<span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><i>per 8-10 piade oppure 8 cassoni ripieni </i></span></span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Si procede come per la sfoglia, con tagliere e mattarello. </span></span></span><br />
<span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Sul tagliere versare la farina, nel cratere nel mezzo della farina mettere strutto, sale, bicarbonato e un poco di liquido (acqua o latte). Impastare bene, aggiungendo i </span></span></span><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">liquidi</span></span></span><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"> con cautela, fino ad ottenere un impasto sodo. Far riposare l'impasto raccolto "a palla" per un paio d'ore coperto da un <i>burazzo</i> (canovaccio - ben pulito e privo di odori), oppure surgelare per futuri convivii. </span></span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Dividere l'impasto in una decina di palline, da stendersi con il mattarello e con l'ausilio di un po' di farina. Lo spessore dovrebbe essere di circa 3-4 mm, la forma circolare: la piada è <i>un fatto poetico</i> e la sua rotondità imperfetta.</span></span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Scaldare il testo (oppure una pentola antiaderente con il fondo pesante, pulitissima e non unta).</span></span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span class="txt_1"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Appoggiare sul testo la piada, ruotandola con i polpastrelli. Forare le bolle che si formano in cottura con una forchetta. Cuocere un paio di minuti per lato, fino ad ottenere una superficie simile a quella dell'immagine, pallida luna costellata di crateri dorati.</span></span></span></div><span class="txt_1" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Se si desidera una piadina sottile, non lesinare sui grassi e ridurre i tempi di cottura.</span></span></span><br />
<span class="txt_1" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">La piada era <a href="http://www.fondazionepascoli.it/Poesie/np32.htm">pane della povertà</a>: io fatico a immaginarla senza strutto. Se il medico e il senso di colpa incombono, ricorrere all'olio extravergine d'oliva. </span></span></span></div></div></div><span class="txt_1"></span></center>Unknownnoreply@blogger.com0